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Risotto à la tomate et à l’artichaut
30 min
4 personnes

1,25 l de bouillon
2 cs. d’huile d’olive
2 poireaux coupés en 2 et émincés
2 gousses d’ail écrasées
300g de riz arborio
125 ml de vin blanc sec
170g de coeurs d’artichauts, en conserve, plutôt dans l’huile
125g de tomates cerises coupées en 2
2 cs. de pesto à la tomate séchée

Marche à suivre:

1. Faire frémir le bouillon.
2. Chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter le poireau et remuer à feu moyen 2mn. jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer l’ail, le riz, le vin et remuer 1 mn. jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé.
3. Verser le bouillon louche par louche en remuant jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Ajouter ensuite des louches de bouillon jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux. Incorporer les coeurs d’artichauts, les tomates. Assaisonner de poivre noir. Ajouter un peu de pesto rouge et parsemer de parmesan.

Gemueseauflauf
4 Personen

6 dl Bouillon aufkochen
200g Kravaettli oder Muescheli oder Hoernli al dente kochen, bis die Fluessigkeit aufgekochen ist. Die 1/2 in die gefettete Form geben
200g Gorgonzola mit Mascarpone (ich glaube Du solltest lieber Ementhaler nehmen!) darueber verteilen

Gemuese
2 El margarine in der Pfanne warm werden lassen
2 Zwiebeln, grob gehackt
1 gelbe Peperoni, gewuerfelt
1 kleiner heller Lauch
1 Kohlrabi, gewuerfelt
1 kleines Rueebli
100g tiefgekuehlte Erbse alles andaempfen

Guss
3 dl Milch
3 Eier
1/2 Tl Salz
Pfeffer, Muskat alles gut verruehren, daruebergiessen, zuletzt noch Kaese darueber
streuen

Backen: 25 mn. in der Mitte auf 220°

Gefuellte Tomaten
4 Personen

8 mittelgrosse Tomaten Deckel abschneiden, ausholen, salzen

Fuellung

350g Kartoffeln, geschaelt, gewurfelt weich kochen, pruerieren 1 dl Rahm
1 Ei, verklopft
2 Knoblauchzehe, gepresst
1 Bund Peterli, gehackt
1/2 Tl Salz, Muskat, Pfeffer
100g Kaesewuerfeli mit den Kartoffeln mischen, in die Tomaten fuellen 1 El Margarine fluessig werden lassen in einer Pfanne und die Fuehlung bepinseln
2 El Paniermehl darueberstreuen

Backen: 15 mn. bei 200° in der Mitte

Milchkartoffeln

500g neue, kleine, ungeschaelte Kartoffeln (groessere 1/2 oder 1/4) in ein Brattopf geben, der einen guten schliessenden Deckel hat
1/2 dl Milch
Pfeffer
1 Bouillonwuerfel zusammenmischen und in den Topf tun
ohne Deckel aufkochen lassen, Hitze reduzieren, zudecken und auf kleinstem Feuer
45 mn. kochen lassen
2 El Oregano oder Majoran und geriebener Parmesan darunter mischen

**TO BE CONTINUED… **

i will keep you updated =)