email from Anya
so i asked my sister Anya to help me change my pasta-pasta-McDonalds-pasta-pizza-pasta diet… and she wrote down some recipes (it must have taken her quite some time!!)… so here we go:
Paella épicée aux légumes
30 min
4 à 6 personnes1,25 l. de bouillon de légumes
1/4 de cc. de safran en poudre
2 cs. d’huile d’olive
1 oignon rouge émincé (tu peux aussi en mettre un “normal”, l’oignon rouge est simplement moins fort)
2 gousses d’ail, écrasées
3 cc. de curcuma en poudre
1 et 1/2 cs. de paprika doux
1/4 de cc. de cannelle en poudre
400g. de riz blanc à long grains
200g de fèves surgelées
175g de haricots verts coupés en 2
1 ptit poivron rouge, haché
1 cc. de sel
90g d’olives noiresMarche à suivre:
- Porter à ébullition le bouillon. Ajouter le safran et retirer du feu.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans un poêle. Incorporer oignon, ail, curcuma, paprika, cannelle et le riz. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit enrobé d’épices.
- Ajouter le bouillon chaud, les fèves, le poivron, le sel et les haricots. Porter à ébullition, puis réduire à chaleur moyenne. Laisser frémir 20 mn. jusqu’à ce que le riz soit tendre en remuant une fois. Mélanger les olives, saler et poivrer généreusement.
Soupe chinoise aux nouilles
25 min
4 personnes1,25 l de bouillon de légumes
100g de nouilles chinoises
1 cs. de gingembre râpé
150g. de tofu frit, coupé en dés
50g de feuilles d’épinards congelés
2 oignons hâchés
1 cs. de jus de citron
à volonter 90g de germes de sojaMarche à suivre:
- Porter le bouillon à ébullition.
- Ajouter les nouilles chinoises fraiches aux eufs, le gingembre frais, le tofu frit (avant dans une poêle avec de l’huile). Laisser cuire 5mn.
- Incorporer les feuilles d’épinards, l’oignon et laisser cuire 3mn.
- Assaisonner avec le citron.
- Couvrir la soupe, répartie dans les bols, avec le soja.
Omelette au poivron et aux pommes de terre
30 min 4 personnes1 cs. d’huile
1 à 2 gousse d’ail écrasée
1 ptit poivron rouge hâché
5 pommes de terre coupées en rondelles épaisses (reste du soir avant ou cuites à la vapeur “exprès” pour la recette)
15g de persil frais
6 oeufs légèrement battus
25g de parmesan râpéMarche à suivre:
- Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter l’ail, l’oignon et le poivron. Faire revenir 3mn. à feu moyen en remuant. Incorporer les pommes de terre. Poursuivre la cuisson 3mn.
- Etaler la préparation au fond de la poêle. Battre les oeufs, y ajouter le persil et 2 cs. d’eau. Verser dans la poêle et laisser cuire 15 mn.
- Préchauffer le gril. Saupoudrer de parmesan et laisser qq mn. pour faire dorer le dessus. Découper en portion et servir.
…continues on next log!…